Gabriel es diseñador industrial por la Universidad Iberoamericana con especialización en animación 2D y 3D en Los Ángeles, donde se formó en The Walt Disney Studios. Ha trabajado como animador y director de animación para compañías como Ollin Studio, BBDO y J. Walter Thompson, creando más de 100 cortos, animatics y personajes para marcas como Stadtler, Wonder y Fritolay.
Es co-creador y Director de Animación de Huevocartoon, franquicia con más de 500 cortos y seis largometrajes, entre ellos Una Película de Huevos (2006), Un Gallo con Muchos Huevos (2015) y Huevitos Congelados (2022).
Su trabajo le ha valido un Ariel, dos Diosas de Plata, tres premios Canacine, cinco Luminus y el reconocimiento de la Sociedad Mexicana de Directores.